Tymián, drhnutý 30g

Využití v kuchyni

Tymián vytváří dokonalou harmonii s italskou a provensálskou kuchyní. Hodí se především k cuketě, lilku a rajčatům a dále do typických provensálských paštik, pečínek a sýrů. Krabům, krevetám a mušlím dodá neopakovatelnou chuť a vůni známou z letní dovolené u Středozemního moře. Protože působí proti špatnému zažívání a nadýmání, hodí se tymián rovněž do hůře stravitelných pokrmů jako jsou luštěniny a tučná masová jídla.

Původ

Rostlina pochází z jižní Evropy, kde se od nepaměti pěstuje. Do severní a střední Evropy s sebou tymián přinesli mniši řádu sv.Benedikta.

Popis

Tymián obecný je stále zelený keř s malými lístky, které po rozemnutí silně peprně voní. Chuť má kořennou, s náznakem máty a kafru.

Tip při vaření

Ve srovnání s jinými bylinami a kořením si tymián zachová svoji chuť i při dlouhém a pomalém vaření nebo dušení. Pokud jej použijete s citem, zvýrazní ostatní koření v pokrmu.

Zajímavost

Tymián hubí bakterie a plísně. Staří Egypťané jej používali při balzamování mumií.

Botanický název

Tymián obecný (Thymus vulgaris)

Doporučené recepty

Biftek Bordelaise s chřestem