Paprika maďarská, sladká 50g
Využití v kuchyni
Mletá paprika má v kuchyni využití nejen jako koření, ale díky své intenzivní barvě se používá i k obarvení potravin. Tvoří základ gulášů, perkeltů, pikantních omáček, ochucují se s ní uzeniny. Hodí se v podstatě ke všem druhům masa a drůbeže. Dodává barvu a chuť pokrmům z brambor, rýže, nudlí a zeleninovým jídlům. Ve studené kuchyni se používá do pomazánek (zejména tvarohových), dobře se kombinuje s měkkými sýry.
Původ
Paprika roční pochází ze subtropické oblasti jižní Ameriky. Do Evropy se dostala na konci 15.století po objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem. Dnes se paprika hojně pěstuje v Brazílii, střední Americe, Maďarsku, Rumunsku a Bulharsku.
Popis
Rostlina podle druhu dorůstá výšky až 1,5m. Mletá paprika může být sladká, hořkosladká nebo pálivá. To záleží na tom, z jakých kultivarů papriky se koření získalo a kolik je v rozemleté hmotě semínek a vnitřních přepážek plodu.
Tip při vaření
Mletá paprika se v pokrmu dokáže spojit jen s tukem. Stejně tak se nesmí zahřívat na vysokou teplotu, jinak zhořkne. Proto jí přidáváme do základů připravovaných na oleji, krátce jí necháme zpěnit a ihned podlijeme vodou nebo vývarem.
Zajímavost
Maďarská paprika patří k nejkvalitnějším paprikám na trhu, vyznačuje se výraznou chutí i barvou (ASTA 140). Obsahuje hodně vitamínu C, má posilující účinek a vzbuzuje chuť k jídlu.
Botanický název
Paprika roční
(Capsicum annuum)
S tímto zbožím doporučujeme
