Kmín římský, celý 50g
Využití v kuchyni
Římský kmín v kombinaci s koriandrem dodává charakteristickou chuť i vůni mnoha indickým pokrmům. Ve většině zemí, kde se s oblibou konzumují velmi kořeněná jídla, se používá do chleba, chutney, pikantních chuťovek, ostrých kořenících směsí a dušených jídel z masa nebo zeleniny.
Původ
Domovinou této rostliny je jediné místo na světě – údolí Nilu v Egyptě. Již dlouho se ale pěstuje i v dalších částech světa jako je Středomoří, severní Afrika, Indie, Čína a Severní i Jižní Amerika.
Popis
Vůně římského kmínu je silná a těžká, kořeněná až sladká. Chuť je pronikavá, ostrá, zemitá a teplá s přetrvávající palčivostí. Jako koření se používají suché plody-nažky.
Tip při vaření
Vůně římského kmínu se zvýrazní, pokud jej nejdříve opražíme a následně rozdrtíme.
Zajímavost
Není kmín jako kmín. Kmín římský se často zaměňuje s evropskou variantou kmínu kořenného, tedy tím kmínem, který každý z nás velmi dobře zná. Při překladech cizojazyčných kuchařek dokonce dochází k chybám, které mohou spotřebitele následně zmást (v angličtině římský kmín = cumin, kmín kořenný = caraway).
Botanický název
Šabrej kmínovitý
(Cuminum cyminum)
S tímto zbožím doporučujeme
