Kardamom semínka, 30g

Využití v kuchyni

Kardamon se používá do kořeněných koláčů, sladkého pečiva a chleba. Hrubě rozemletými semínky se ochucuje rýže a pokrmy dušené či vařené na mírném ohni. Je též vhodný na pečenou kachnu, dušené kuřecí maso, do marinád a dokonce i do svařeného vína. V Indii tvoří jednu z hlavních složek kořenících směsí.

Původ

Rostlina roste planě v deštných pralesích jižní Indie. Do Evropy se dostala díky středověkým obchodním stezkám.

Popis

Jedná se o 2m vysokou rostlinu čeledi zázvorovitých. Semínka jsou ukryta v zelených tobolkách. Vůně kardamonu je silná, ovocná a pronikavá. Chutná po citronech a květech, ale zároveň obsahuje náznak kafru a eukalyptu.

Tip při vaření

Vyzkoušejte přidat několik drcených semínek kardamomu do tradičního jablečného štrůdlu, budete příjemně překvapeni.

Zajímavost

V Indii se kardamonem ochucuje čaj, v arabských zemích káva.

Botanický název

Kardamom pravý (Elettaria cardamomum)