Hřebíček celý, 30g

Využití v kuchyni

Hřebíček se používá do nakládané zeleniny nebo svařeného vína, do sladkých jídel, pečiva, dezertů, sirupů a zavařenin. Dále pak k ochucení některých masových pokrmů a rýže. Tvoří základ mnoha kořenících směsí: v Číně je to směs pěti koření, v Indii směs garam masala, ve Francii směs quatre épices, na většině území Asie je hřebíček součástí mletých směsí kari. Chuť a vůně hřebíčku je velmi silná, proto na okořenění pokrmu postačí jen velmi málo.

Původ

Domovinou hřebíčku jsou ostrovy Moluky, které jsou součástí Indonésie.

Popis

Koření se získává z tropického stále zeleného stromu hřebíčkovce vonného. Jde o jeho poupata, která se sklízejí ještě nerozvitá. Vůně hřebíčku je příjemná a teplá s náznakem kafru a pepře, chuť ovocná, zároveň však ostrá a pálivá.

Tip při vaření

Jídlo získá velmi zajímavou příchuť, zamáčkneme-li jeden hřebíček do půlky cibule a tu následně přidáme k dušenému pokrmu nebo do masového vývaru či omáčky.

Zajímavost

Kořeněná vůně hřebíčku byla ceněna již dávno před naším letopočtem zejména v Číně. Urození lidé mohli hovořit s císařem jen potom, co si navoněli svůj dech právě hřebíčkem.

Botanický název

Hřebíčkovec vonný (Syzygium aromaticum)