Fenykl celý, 30g

Využití v kuchyni

Fenykl je skvělým doplňkem k tučným rybám. Například na Sicílii se s ním chutí těstoviny se sardinkami. Italové jej používají na vepřovou pečeni a do známého florentského salámu finocchiona. V Indii se fenyklem koření jehněčí maso, zelenina, fazole a čočka, ale i některé sladké pokrmy. Nažky fenyklu se přidávají do nakládané zeleniny, polévek a chleba.

Původ

Tato ztepilá trvalka pochází ze Středomoří. Zdomácněla však v mnoha částech světa.

Popis

Celá rostlina se vyznačuje teplou, anýzově lékořicovou vůní. Chutná příjemně svěže s náznakem kafru.

Tip při vaření

Fenyklové nažky mohou způsobit hořkosladkou pachuť v jídle. Pražením nasucho se v nich hořká pachuť potlačí a zvýrazní se sladká složka chuti. Bílé nadzemní hlízy fenyklu obecného sladkého (F. vulgare dulce) se používají jako zelenina.

Zajímavost

Fenyklový čaj se tradičně používá jako lék proti nadýmání. Indové fenykl žvýkají po jídle na osvěžení dechu a pro zlepšení zažívání.

Botanický název

Fenykl obecný (Foeniculum vulgare)