Chilli papričky Red Dragon, 20g
Využití v kuchyni
Chilli se hojně využívá v celé Asii, Africe a v jihozápadní Americe. Chilli dodá pokrmu výraznou, ostře pikantní chuť. Díky obsahu přírodního alkaloidu capsaicin má chilli zejména v tropických oblastech také nezanedbatelný dezinfekční význam.Původ
Malé papričky označované obecně chilli pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a z ostrovů v Karibském moři.Popis
Chilli Red Dragon jsou cca 4-7cm dlouhé, velmi pálivé papričky pocházející z Thajska. Na stupnici SHU dosahují 100.000. Do pokrmu se přidávají celé, nechají se povařit a opět se vyjmou. Na 4porce doporučujeme max.2ks těchto papriček. Lze je také použít do nakládané zeleniny, 1paprička přidaná do zavařovací sklenice spolehlivě zaručí pálivost nálevu.Tip při vaření
S chilli doporučujeme pracovat opatrně. Při nadměrném použití zejména ostřejších variant chilli může dojít až ke znehodnocení pokrmu, neboť bude veškerá jeho chuť potlačena a zůstane jen nesnesitelně pálivý a pro běžného strávníka nepoživatelný pokrm.Zajímavost
Chuť chilli má obrovský rozsah, od mírné a štiplavé, až po neuvěřitelně pálivou. Pálivost chilli se určuje na Scovillově stupnici v jednotkách SHU (Scoville Heat Unit). Rozsah této stupnice je od 0 (nepálivá paprika) až po 16.000.000 (čistý capsaicin).Stupnice pálivosti chilli
Chilli world (anglicky)Wikipedia (anglicky)
S tímto zbožím doporučujeme
| Název | Obrázek | Cena | Koupit |
|---|---|---|---|
| Chilli drcené bez semínek 30g |  |
27 Kč |  |
| Chilli papričky Bird's Eye, 30g |  |
33 Kč | |