Bobkový list, celý 5g
Využití v kuchyni
Bobkový list se hodí do polévek, vývarů, dušených mas, omáček, marinád, ale i do nakládané kyselé zeleniny. Je neodmyslitelným ochucovadlem bešamelové omáčky, lze ho přidat také k pečeným rybám. Výborně ovoní a ochutí rajské omáčky, ale i čočku a fazole. Dodává příjemnou a nevšední kořeněnou vůni rýžovým nákypům a pokrmům z povařeného ovoce.
Původ
Bobkový list neboli vavřín pochází ze Středomoří.
Popis
Vavřín je stále zelená rostlina, jeho listy lze sbírat po celý rok. Sušené listy by měly zůstat matné a šalvějově zelené, neměly by zhnědnout ani zežloutnout. Vavřín vydává sladkou balzámovou vůni z níž je trochu cítit kafr a muškátový oříšek.
Tip při vaření
Bobkový list uvolňuje chuť i vůni postupně, proto se hodí do jídel s delší tepelnou úpravou. Zlepšuje stravitelnost luštěnin.
Zajímavost
Za dob starého Řecka a Říma se vavřín stal symbolem moudrosti i slávy. Větvičkami vavřínu se zdobily hlavy králů, básníků, vítězů olympijských her i úspěšných vojevůdců.
Botanický název
Vavřín pravý
(Laurus nobilis)
S tímto zbožím doporučujeme
