Badyán celý, 20g

MOMENTÁLNĚ VYPRODÁNO - NOVÉ ZBOŽÍ V POL.DUBNA 2012

Využití v kuchyni

Badyán se hojně využívá v čínské a vietnamské kuchyni. Číňané jím chutí polévky, vývary a marinády na dušené vepřové, kuřecí a kachní maso. Vietnamští kuchaři ho přidávají do pokrmů vařených na mírném ohni např. do polévky pho (z hovězího masa a nudlí nebo rýže). V západní kuchyni se badyán používá např. k dušeným rybám. Přidává se do sladkého pečiva (perník), cukrovinek, marmelád a kompotů.

Původ

Badyán pochází z jižní Číny a Vietnamu.

Popis

Kořením je hvězdicovitý plod badyáníku (malý, stále zelený strom). Voní po fenyklu a anýzu. Je v něm cítit náznak lékořice a přijemného tepla.

Tip při vaření

Badyán je velmi silné koření, proto se doporučuje používat jen v malém množství. Nejlepší chuť mají čerstvě namletá semena.

Zajímavost

Badyán je součástí slavné čínské směsi "pěti koření” (společně s hřebíčkem, fenyklem, skořicí a sečuánským pepřem).

Botanický název

Badyáník pravý (Illicium verum)