Anýz celý, 30g

Využití v kuchyni

V Evropě se anýz používá hlavně k ochucování koláčů, dortů, chleba, sladkých sušenek a pokrmů ze sladkého ovoce. V oblasti Středozemního moře se anýz přidává k dušeným rybám a do likérů. Tyto likéry se také používají při vaření (např. krabů, slávek, do rybí polévky nebo do majonézy podávané k rybám). Anýz se stejně tak hodí ke skandinávskému dušenému vepřovému a jídlům z kořenové zeleniny.

Původ

Anýz pochází z východního Středomoří a ze Středního východu, jeho semena se využívají již od dob starých Egypťanů

Popis

Anýz je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Plody voní i chutnají sladce, lékořicově teple a ovocně.

Tip při vaření

Z mletých plodů rychle vyprchá vůně, proto je melte bezprostředně před použitím.

Zajímavost

Anýz má i léčebné účinky. Používá se do sirupů proti kašli, uvolňuje křeče, působí protizánětlivě, mírně utišuje bolesti a zlepšuje zažívání. Prospěšný je i pro kojící ženy, u kterých čaj ze semínek podporuje tvorbu mléka

Botanický název

Anýz setý (Pimpinella anisum)